Zutatenlexikon
Ananas
Neben den Vitaminen A, B, und C enthält die frische Ananas Bromelin, ein eiweißspaltendes Ferment, das fördernd auf die Verdauung wirkt, und sich gut zur Unterstützung von Diäten eignet.
Funktion:
verdauungsfördernd, hemmt die Blutgerinnung
Saison:
ganzjährig, Dez-Mär
Nährwerte je 100g:
55kcal / 234kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 0,4g
Kohlenhydrate: 14,0g
Fett: 0,2g
Äpfel
Äpfel haben einen hohen Anteil an Ballaststoffen, die für die Verdauung wichtigen sind. Außerdem sind sie vitaminreich und enthalten über 30 verschiedene Mineralstoffe (viel Kalium u. Phosphor).
Funktion:
entschlackend, entzündungshemmend, Krebs vorbeugend, regulieren die Darmtätigkeit, lindern Gelenkschmerzen, ballaststoffreich und Antioxidans
Saison:
ganzjährig, Sep-Apr
Nährwerte je 100g:
52kcal / 218kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 0,3g
Kohlenhydrate: 11,4g
Fett: 0,4g
Avocado
Die leckere, cremige Avocado ist reich an pflanzlichen essentiellen Fettsäuren, was optimal für Herz und Gefäße ist. Sie hat einen hohen Energiegehalt und eignet sich gut, um den Körper mit Nährstoffen und Energie zu versorgen. Avocado wirkt als natürliche Waffe gegen Cholesterin. Der hohe Gehalt an ungesättigten Fettsäuren ist dafür verantwortlich, dass der Cholesterinspiegel gesenkt und somit das Risiko einer Herzerkrankung verringert wird.
Funktion:
reguliert Säure-Basen-Haushalt und Cholesterinspiegel, lindert Atherosklerose, Antioxidans
Saison:
ganzjährig
Nährwerte je 100g:
221kcal / 932kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 1,9g
Kohlenhydrate: 0,4g
Fett: 23,5g
Bananen
Bananen sind gesund, leicht verdaulich, enthalten die Vitamine A, C, Niacin, B2 und E sowie wichtige Mineralstoffe. 100 Gramm haben nur 96 Kalorien (402 Joule). Bananen sind also auch für eine Diät geeignet.
Funktion:
Schützen vor Darmträgheit, regulieren den Blutzuckerspiegel und den Cholesterinspiegel, beruihigend, antibiotisch
Saison:
ganzjährig
Nährwerte je 100g:
95kcal / 398kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 1,2g
Kohlenhydrate: 21,4g
Fett: 0,2g
Basilikum
Basilikum ist eines der am häufigsten benutzten Küchengewürze. Es duftet sehr angenehmen und verleiht dem Gemüsesaft eine erfrischende, italienische Note. Allerdings kann Basilikum auch Obstsaft verfeinern, zum Beispiel Apfelsaft. Die meisten Basilikum-Arten enthalten in ihren Blättern 0,3 bis 1,5 Prozent Öl und außerdem viele Vitamine.
Funktion:
beruhigend, fiebersenkend, krampflösend, stimulierend, verdauungsfördernd
Saison:
Juni bis September
Nährwerte je 100g:
41kcal / 172kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 3,1g
Kohlenhydrate: 5,1g
Fett: 0,8g
Birnen
Birnen enthalten neben Phosphor und Calcium vor allem viel Kalium, das unerlässlich ist für ein gesundes Nervensystem und für ein gesundes Herz (Kalium ist ein Vorbeugemittel gegen Herzinfarkt). Außerdem entwässern sie durch ihren hohen Kaliumgehalt den gesamten Organismus.
Funktion:
regulieren den Blutzuckerspiegel
Saison:
Jul-Mär
Nährwerte je 100g:
52kcal / 218kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 0,5g
Kohlenhydrate: 12,4g
Fett: 0,3g
Chili
Chillies sind eine Gattung der Paprika und enthalten 20mal soviel Capsaicin wie Pfeffer, was die Schärfe von Chili ausmacht. In der Medizin wird Capsaicin in Schmerzmitteln und Wundsalben verwendet und zur Verringerung von Thrombozyten eingesetzt.
Funktion:
schweißtreibend, antibakteriell, hilfreich bei Migräne
Saison:
Sommer
Nährwerte je 100g:
329kcal / 1377kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 12,0g
Kohlenhydrate: 32,0g
Fett: 16,9g
Drachenfrucht
Die Pitahaya besteht zu 90 % aus Wasser und hat eine verdauungsfördernde Wirkung. Das Fruchtfleisch, dass püriert wird, schmeckt mild-säuerlich, erfrischend und aromatisch.
Funktion:
verdauungsfördernd
Saison:
Dezember-Juni
Nährwerte je 100g:
48kcal / 200kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 0,0g
Kohlenhydrate: 12,0g
Fett: 0,0g
Erdbeeren
Erdbeeren sind kalorienarm und gelten als verdauungsfördernd und blutreinigend. Sie haben ein hohes Eisengehalt und sind an der Blut- und Knochenbildung beteiligt, hemmen die Krebszellen und sind reich an Antioxidatien. Ihnen wird auch eine erotisierende Wirkung nachgesagt.
Funktion:
entzündungshemmend, antibakteriell, harntreibend, reich an Antioxidantien
Saison:
Frühling, März - September
Nährwerte je 100g:
32kcal / 136kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 0,8g
Kohlenhydrate: 5,5g
Fett: 0,4g
Gelbe Melonen
Gelbe Melonen sind sehr aromatisch und reich an Nährstoffen und Vitaminen. Sie dienen der Krebsvorsorge, unterstützen den Aufbau der Haut und aktivieren die Sexualhormone. Gleichzeitig sind sie sehr gut für Diäten geeignet, da sie den Appetit zügeln. Zusätzlich kräftigen sie die Knöchel und die Zähne und verbessern die Struktur von Haut und Haaren.
Funktion:
appetitbremsend, unterstützen das Immunsystem, gut für Haut, Haare,
Knöchel und Zähne
Saison:
ganzjährig, Hochsaison im Sommer
Nährwerte je 100g:
55kcal / 230kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 1,0g
Kohlenhydrate: 12,7g
Fett: 0,1g
Grapefruit
Die Grapefruit ist äußerst kalorienarm und weisen u.a. einen hohen Vitamin C-Gehalt auf. Nach neuesten Erkenntnissen enthalten Grapefruit natürliche Cholesterinsenker; täglich eine Grapefruit mindert das Arterioskleroserisiko. Grapefruit-Fruchtfleisch regt den Appetit, die Verdauung und den Stoffwechsel an und entschlackt den Körper. Frischer Grapefruitsaft wirkt fiebersenkend.
Funktion:
krebsvorbeugend, beugt Arthritis vor, Cholesterinspiegel senkend, verbessert Blutkreislauf
Saison:
ganzjährig
Nährwerte je 100g:
50kcal / 209kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 0,6g
Kohlenhydrate: 8,9g
Fett: 0,2g
Gurke
Salatgurken enthalten bis zu 95 Prozent Wasser und viele Mineralstoffe und Vitamine. Gurkensaft enthält zudem einen Wirkstoff, der die Durchblutung der Haut fördert. Da 100 Gramm nur 12 Kalorien besitzen, eignen sich Gurken zudem ideal für eine Diät.
Funktion:
harnsäurelösend, wassertreibende Wirkung
Saison:
ganzjährig
Nährwerte je 100g:
12kcal / 51kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 0,6g
Kohlenhydrate: 1,8g
Fett: 0,2g
Honig
Honig ist ein wahres natürliches Wundermittel. Mineralien, Pollen, Inhibine, Aromastoffe und zahlreiche andere organische Verbindungen steuern biologische Abläufe und unterstützen den Stoffwechsel. Honig hilft ganz besonders gut bei der Wundheilung und wirkt gegen Entzündungen.
Funktion:
entzündungshemmend, antiviral
Saison:
ganzjährig
Nährwerte je 100g:
295kcal / 1236kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 7,4g
Kohlenhydrate: 60,0g
Fett: 3,3g
Ingwer
Ingwer ist ein Allrounder und ihm werden viele positive Wirkungen nachgesaft. Er soll zum Beispiel als natürliches Antibiotikum wirken. In seiner Heimatregion Asien ist die aromatische, bizarre Wurzel schon seit Jahrtausenden dafür bekannt, dass sie Magen und Darm beruhigt.
Funktion:
Krampflösend, lindern Übelkeit, Menstruationsbeschwerden, Magenverstimmungen und Blähungen
Saison:
ganzjährig, Feb-Mär
Nährwerte je 100g:
306kcal / 1283kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 0,4g
Kohlenhydrate: 75,0g
Fett: 0,0g
Kiwi
Eine Kiwi enthält etwa soviel Vitamin C, wie ein Erwachsener täglich benötigt, zudem Vitamin A und D, reichlich Kalium und Eisen. Die rohe Kiwifrucht enthält eiweißspaltende Enzyme (Aetinidin), deshalb verträgt sie sich nicht mit Milchprodukten.
Funktion:
antiviral
Saison:
ganzjährig
Nährwerte je 100g:
61kcal / 255kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 1,0g
Kohlenhydrate: 10,8g
Fett: 0,6g
Limetten
Aus Limetten kann man einen schmackhaften, vitaminreichen Saft pressen er ist nicht ganz so sauer wie der der Zitrone, außerdem verhindert Limette zum Beispiel beim Apfel eine schnell Verfärbung. Zu Limette paßt sehr gut Minze.
Funktion:
senkt den Cholesterinspiegel, Krebs vorbeugend
Saison:
ganzjährig
Nährwerte je 100g:
47kcal / 195kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 0,5g
Kohlenhydrate: 1,9g
Fett: 2,4g
Mango
Mangos sollen den Darm beruhigen, weil sie gut verdaulich sind, und man schreibt ihnen einen positiven Effekt auf das Gehirn zu. Ihr hoher Eisengehalt macht sie bei Anämie wertvoll. Durch den hohen Gehalt an Vitamin A können Mangos vorbeugend gegen Infektionen und Erkältungskrankheiten eingesetzt werden und sorgen für gesunde Schleimhäute.
Funktion:
unterstützt Nierenfunktion und Verdauung, blutreinigend
Saison:
ganzjährig
Nährwerte je 100g:
60kcal / 252kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 0,6g
Kohlenhydrate: 12,8g
Fett: 0,5g
Maracuja
Frische Passionsfrüchte enthalten besonders viele Vitamine der B-Gruppe, außerdem sind sie reich an Fruchtsäuren. Neben Vitaminen und Spurenelementen enthalten die Früchte auch Niacin, das für die Funktion unseres Nervensystems wichtig ist.
Funktion:
unterstützt Nervensystem
Saison:
ganzjährig
Nährwerte je 100g:
81kcal / 340kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 2,4g
Kohlenhydrate: 13,4g
Fett: 0,4g
Minze
Geschätzt wird die Minze vor allem wegen ihrer beruhigenden Wirkung bei Magen-Darm-Krämpfen, Verdauungs- und Menstruationsbeschwerden. Menthol wirkt bakterientötend und fördert die Gallentätigkeit und die Verdauung. Außerdem schmeckt Minze einfach erfrischend.
Funktion:
galleproduktionssteigernd, krampflösend, antibakteriell
Saison:
ganzjährig
Nährwerte je 100g:
20kcal / 84kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 0,0g
Kohlenhydrate: 5,0g
Fett: 0,0g
Möhren
Möhren haben Mineralstoffe, die Vitamine E und C und gegenüber anderen Gemüsesorten den höchsten Gehalt an Karotin -Provitamin A-. Sie haben wenig Kalorien, sind leicht verdaulich und ihr hoher Fruchtzuckergehalt verleiht ihnen ein süßlich-nussigen Geschmack.
Funktion:
entgiften, unterstützen Leberfunktion und Verdauungstrakt, antibakteriell, virushemmend
Saison:
ganzjährig
Nährwerte je 100g:
26kcal / 108kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 1,0g
Kohlenhydrate: 4,8g
Fett: 0,2g
Orangen
Reichlich Vitamin C zur Vorbeugung gegen Erkältungen, viel Vitamin A und B und nicht weniger als 10 Mineralstoffe (in erster Linie Phosphor und Eisen).
Funktion:
Krebs vorbeugend, regulieren den Blutkreislauf und den Cholesterinspiegel, stimulierend, entschlackend, antiseptisch
Saison:
ganzjährig, Dez-Mär
Nährwerte je 100g:
47kcal / 197kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 1,0g
Kohlenhydrate: 9,2g
Fett: 0,2g
Papaya
Die pepsinartig wirkenden Enzyme Papain und Chymopapain der Papaya sind bakterienhemmend und tragen zur Zellerneuerung bei. Papayas sind sehr gut zur Unterstützung von Diäten.
Funktion:
verdauungsfördernd, lindert Entzündungen, antiparasitär, entgiftend
Saison:
ganzjährig
Nährwerte je 100g:
13kcal / 54kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 0,5g
Kohlenhydrate: 2,4g
Fett: 0,9g
Pflaumen
Pflaumen sind ein wahrer Allrounder und helfen nicht nur der Verdauung. Sind gehören zu den mineralstoff- und vitaminreichsten Früchten, stärken Zähne und Knochen und bewahren vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Außerdem sind sie gut für die Nerven, sorgen für mentale Frische und steigern die Antriebs- und Leistungskraft. Durch den hohen Wasseranteil und dem niedrigen Energiegehalt eignen sie sich auch gut für Diäten.
Funktion:
verdauungsfördernd, stärkt die Abwehrkräfte, entgiftend
Saison:
Mai bis November
Nährwerte je 100g:
47kcal / 197kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 0,6g
Kohlenhydrate: 10,2g
Fett: 0,2g
Rote Bete
Die Rote Bete ist reich an Mineralien, vor allem an Natrium, Phosphor, Kalzium und Eisen. Alles Stoffe, die bei der Blutbildung eine wichtige Rolle spielen. Außerdem enthält die Rote Bete viel Vitamin A, Vitamin C und Vitamine der B-Gruppe. Rote Bete wirkt harntreibend und harnsäurelösend, regt Leber und Galle, fördert die Verdauung und beeinflußt günstig den Stoffwechsel.
Funktion:
entschlackend, stärkt das Blut, entgiftet die Leber, scheidet Nierensteine aus
Saison:
ganzjährig, Nov-Dez
Nährwerte je 100g:
44kcal / 184kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 1,6g
Kohlenhydrate: 9,1g
Fett: 0,1g
Sellerie
Sellerie regt mit seinem hohen Gehalt an ätherischen Ölen (Apiol) den Stoffwechsel an und sein hoher Phosphoranteil ist gut für die Nerven. Die Mineralstoffe Kalium und Natrium wirken entwässernd. Außerdem ist Knollensellerie kalorienarm.
Funktion:
krebs vorbeugend, Blutdruck senkend, harntreibend, entzündungshemmend
Saison:
ganzjährig, Okt-Apr
Nährwerte je 100g:
17kcal / 70kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 1,2g
Kohlenhydrate: 2,2g
Fett: 1,2g
Tomaten
Tomaten sind trotz ihres süßen, fruchtigen Geschmacks ausgesprochen kalorienarm und dabei wahre Vitaminbomben. Mit einem guten halben Pfund kann ein Erwachsener seinen gesamten Tagesbedarf an Vitamin C decken und mit einem Pfund seinen Tagesbedarf an Vitamin A. Sie enthalten außerdem neben vielen anderen wichtigen Mineralien auch das seltene Kobalt.
Funktion:
antiseptisch, senken Risiko von Prostatakrebs und Brustkrebs
Saison:
ganzjährig, Jun-Jul
Nährwerte je 100g:
18kcal / 73kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 0,9g
Kohlenhydrate: 2,6g
Fett: 0,2g
Trauben, hell
Einer der wichtigsten Inhaltsstoffe der Trauben ist der Traubenzucker. Er geht sofort ins Blut über und ist daher als schneller Energiespender bekannt.
Funktion:
lindern Arthritisbeschwerden, blutdrucksenkend, regulieren die Blasenfunktion
Saison:
ganzjährig, Okt-Nov
Nährwerte je 100g:
73kcal / 305kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 0,7g
Kohlenhydrate: 16,9g
Fett: 0,3g
Zimt
Zimt verbessert die Verträglichkeit von schwerden Mahlzeiten und wirkt anregend, was besonders in den Wintermonaten gut tut, wenn man sich sowieso schlapp fühlt. Jeder kennt die wohltuende Wirkung von Zimt im Winter, wenn der Geruch aus frisch gebackenem in die Nase gelangt. Warum nicht auch mal in Saft. Kleiner Tipp: Man kann den Saft auch kurz in die Mikrowelle erwärmen!
Funktion:
stärkt die Abwehrkräfte, blutzuckerregulierend, antioxidative, antiviral
Saison:
ganzjährig, Winter
Nährwerte je 100g:
272kcal / 1137kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 3,9g
Kohlenhydrate: 56,0g
Fett: 3,2g
Zitronen
Zitronensaft hat sehr gute antiseptische Eigenschaften und ist ein ausgezeichneter Durstlöscher. Zitronen sind zu sauer, als dass man sie pur essen könnte. Sie intensivieren aber den Geschmack anderer Früchte und verhindern, dass bestimmte Obst- und Gemüsesorten sich in direktem Luftkontakt schwarz verfärben.
Funktion:
senken den Cholesterinspiegel, Krebs vorbeugend
Saison:
ganzjährig
Nährwerte je 100g:
56kcal / 235kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 0,7g
Kohlenhydrate: 8,0g
Fett: 0,6g
Zitronengras
Zitronengras ist das Gewürz der Südostasiatischen Küche. Es fördert das Konzentrations- und Denkvermögen und wirkt anregend und erfrischend. Es hat einen kräftigen, säuerlichen Geschmack mit einem Hauch von Rosenduft.
Funktion:
belebend, desinfizierend, fiebersenkend
Saison:
ganzjährig, Januar-März
Nährwerte je 100g:
98kcal / 410kJ
Inhaltsstoffe je 100g:
Eiweiß: 1,8g
Kohlenhydrate: 25,0g
Fett: 0,4g